돼지고기와 애호박으로 만드는 고추장찌개 레시피

고추장찌개는 가정에서 자주 해 먹는 요리 중 하나인데요, 매콤한 맛과 깊은 감칠맛이 특징인 이 고추장찌개는 돼지고기와 신선한 애호박을 더해 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 오늘 소개할 레시피는 간단한 재료와 조리법으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 가족 모두가 좋아할 만한 깊고 진한 맛의 고추장찌개를 완성할 수 있습니다.
 

재료 소개

주요 재료

• 삼겹살: 3줄 (한입 크기로 썰기, 돼지고기 어떤 부위도 가능)
• 파: 1개 (송송 썰기)
• 양파: 1개 (슬라이스)
• 감자: 2개 (한입 크기로 썰기)
• 청양고추: 3개 (송송 썰기, 본 레시피에서는 생략함)

양념 재료

• 소금: 2꼬집
• 다진마늘: 1큰술
• 고춧가루: 2큰술 (가득 2큰술이지만 본 레시피에선 1큰술만 사용)
• 고추장: 4큰술
• 간장: 2큰술
• 설탕: 1큰술
• 액젓: 2큰술 (멸치액젓 1, 새우젓 1)
• 물: 1리터
• 식초: 1큰술

레시피에서 돼지고기와 애호박은 찌개의 깊은 맛을 내는 주요 재료입니다. 고추장과 고춧가루를 사용해 매콤한 맛을 더하며, 멸치액젓과 새우젓으로 감칠맛을 보완해 주며 마지막 식초로 단맛을 끌어올리는 레시피입니다.
 

조리 과정

재료 준비

삼겹살 3줄을 한입 크기로 썰고, 파 1개와 양파 1개, 감자 2개, 청양고추 3개를 각각 송송 썰어 준비합니다.

 

고기 볶기

냄비에 식용유 1큰술을 두르고, 기름이 달궈지면 삼겹살을 넣어 볶아줍니다. 삼겹살이 노릇하게 익을 때까지 중불에서 볶아주세요. 소금 2꼬집과 후추 톡톡 뿌려서 고기에 살짝 간을 해주세요. 고깃기름이 나올 때까지 기다려주는 게 핵심입니다.

 

양념 추가

고기가 어느 정도 익고 기름이 나왔다면, 약불로 줄이고 다진 마늘 1큰술, 생강조금, 고춧가루 듬뿍2큰술 넣고 대파와 청양고추를 넣고 버무려줍니다. 고추기름이 나오는 과정을 기다려주면 좋습니다. 이후 어느 정도 고추기름과 파기름이 나왔다면 액젓 2큰술 (멸치와 새우젓)을 넣고 한번 볶아주세요. 비린냄새가 조금 가셨다면 고추장 4큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 다 같이 볶아주세요.

• 요약 : 고추기름과 파기름을 만들고, 액젓을 넣어 볶아준 뒤, 고추장, 간장 설탕을 넣어 양념을 만들어 줍니다.

 

물 붓고 끓이기

물 1리터를 냄비에 부은 후, 잘 섞어주세요. 이때 감자, 양파, 두부도 넣고 강불로 20분 뚜껑 닫아 끓여주세요.
 

• 팁: 감자와 양파가 익어 부드러워질 때까지 끓여주시고, 오래 끓일수록 더 맛있어지니 시간이 된다면 20분 이상 삶아주세요.

 

애호박과 추가 재료 넣기

20분 끓이는 중간에, 준비한 애호박을 넣고, 불을 조금 줄여 10분간 더 끓입니다. 이때, 필요한 경우 간을 맞추기 위해 소금이나 후추를 추가할 수 있습니다.

 

마무리

모든 재료가 잘 익고 국물이 적당히 졸아들면, 불을 약불로 줄인 뒤 마지막으로 대파와 청양고추 그리고 식초 한 큰 술을 넣어줍니다. 시큼한 맛은 나지 않으며 단맛이 더욱 극대화됩니다. 뚜껑을 덮고 5분간 뜸을 들인 후, 찌개를 완성합니다.

 

마무리 및 서빙

완성된 애호박 고추장찌개는 매콤하고 깊은 감칠맛이 특징입니다. 뜨거운 밥과 함께 곁들이면 최고의 한 끼 식사가 될 것입니다. 고춧가루의 양을 조절해 매운맛을 조절할 수 있으며, 추가로 두부나 버섯을 넣어도 좋습니다. 

 

고추장찌개 FAQ

Q: 삼겹살 대신 다른 고기를 사용할 수 있나요?
A: 네, 삼겹살 외에도 돼지고기 목살, 앞다리살을 사용할 수 있지만, 고기에서 나온 기름으로 양념을 하는 레시피이기 때문에, 기름이 잘 나오는 부위가 좋습니다. 각각의 고기 특성에 맞춰 조리 시간을 조절해 주시고 식용유를 추가해 주세요.
 
Q: 애호박 외에 다른 채소를 추가할 수 있나요?
A: 물론입니다. 애호박 외에도 두부, 버섯, 무 등을 추가하여 더욱 다양한 맛을 즐길 수 있지만, 애호박이 가장 잘 어울리긴 합니다. 애호박 없이도 감자 두부만 넣어도 맛있답니다.
 
Q: 고추장찌개의 매운맛을 줄이려면 어떻게 해야 하나요?
A: 고춧가루와 청양고추의 양을 줄이면 매운맛이 덜해집니다. 대신 고추장을 더 넣어 감칠맛을 살려주세요.
 

총평

돼지고기와 애호박으로 만든 고추장찌개는 한국 가정의 대표적인 음식으로, 깊고 진한 맛이 특징입니다. 삼겹살의 고소한 풍미와 애호박의 부드러운 식감이 조화를 이루어, 매콤하면서도 감칠맛 나는 국물을 자랑하는데요, 무엇보다도 간단한 재료와 조리법으로 집에서도 쉽게 만들 수 있어, 바쁜 일상 속에서도 풍성한 한 끼 식사를 준비할 수 있는 요리입니다. 매번 반복해서 만들어도 질리지 않는 이 찌개는 가족과 함께 따뜻한 식탁을 즐기기에 더없이 좋았답니다. 본 레시피는 편스토랑 어남선생 레시피를 참고하였습니다. 여러분도 참고해서 쉽고 맛있는 고추장찌개 만들어 보세요!

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