저렴하지만 푸짐하고 맛있는 돼지갈비찜 만들기

오늘은 입맛 돋우는 간장 양념의 돼지갈비찜 레시피를 소개해드리려고 해요. 돼지갈비 1kg는 만원이 채 되지 않는 착한 가격으로 준비할 수 있으니, 가족과 함께 푸짐하고 간단하게 레시피를 참고해서 만들어 보세요!

 

재료 준비 (2~3인분 기준)

• 돼지갈비: 1kg (절단육)
• 양파: 1개
• 설탕: 4 큰술 (더 달게 하려면 5 큰술)
• 간장: 4 큰술 (더 깊은 맛을 원하면 5 큰술)
• 국간장: 2 큰술 (더 감칠맛을 나게 하려면 참치액 5큰술)
• 식초: 2 큰술
• 다진 마늘: 4 큰술
• 케첩: 2 큰술
• 후추: 적당량
• 물: 300ml
• 통깨: 약간

 

Tip: 돼지갈비는 받자마자 깨끗하게 씻어주세요. 절단육 단면에는 뼛가루가 있을 수 있어서 손으로 비벼가며 잘 세척한 후 물기를 닦고, 먹기 좋은 크기로 자르면서 근막이나 과도한 지방을 제거해 주시면 좋아요.

 

돼지갈비찜 만들기

1. 갈비 구워주기

팬을 달군 후 돼지갈비를 노릇하게 구워주세요. 이때 최대한 뒤집지 않고 한쪽 면이 잘 익을 때까지 기다렸다가 뒤집어주는 것이 중요해요. 앞뒤로 고기가 노릇해지면 설탕 4 큰술을 뿌려 골고루 섞어주세요. 단맛이 고기에 배어들어 더 맛있답니다.

 

2. 기본 양념하기

구운 고기에 간장 4 큰술과 국간장 2 큰술을 넣고 한 번 바글바글 끓여주세요. 참치액을 추가로 넣으면 감칠맛이 확 살아나니 취향에 따라 넣어보세요. 잠시 끓이다가 양념이 고기에 잘 묻을 수 있도록 한 번 더 섞어줍니다.

 

3. 양파와 추가 양념 넣기

채 썬 양파와 다진 마늘 4 큰술, 케첩 2 큰술, 식초 2 큰술을 넣고 다시 볶아줍니다. 이때 양파와 양념들로 팬을 살살 닦아주면서 볶아주시면 양념이 골고루 배어든답니다. 저는 여기에 표고버섯도 추가했어요. 돼지갈비찜과 잘 어울려 풍미를 더해주거든요.

 

4. 물과 후추 넣고 푹 끓이기

양파가 숨이 죽고 갈색이 돌기 시작할 때 물 300ml를 부어주고 후추를 여러 번 뿌려줍니다. 이후 뚜껑을 닫고 중약불에서 30분 이상 끓여주세요. 이 과정에서 고기가 부드럽고 촉촉해질 거예요.

 

5. 소스 졸이기

30분이 지나면 뚜껑을 열고 중불에서 소스를 졸여줍니다. 요리 마지막엔 태워질 수 있으니 꼭 자주 뒤집어 가면서 졸여주세요. 마지막으로 소스가 꾸덕하게 줄어들면 통깨를 뿌려 마무리해요. 그리고 곁들여 먹을 따뜻한 밥 한 공기, 준비하시는 것 잊지 마세요.

 

 

돼지갈비찜 만들기 FAQ

Q: 돼지갈비를 삶지 않고도 잡내가 나지 않나요? 네! 먼저 고기를 노릇하게 구워주면서 설탕과 간장을 더해 양념이 잘 배어들기 때문에 잡내 걱정은 없어요.

Q: 참치액이 없으면 대신 무엇을 넣으면 좋을까요? 참치액이 없으면 국간장을 조금 더 넣으셔도 되고, 굴소스를 약간 추가하셔도 좋아요.

Q: 냄비 대신 전기밥솥을 사용해도 되나요? 네, 전기밥솥을 사용하시면 간편하게 고기를 부드럽게 만들 수 있어요. 압력 기능이 있는 밥솥을 사용하면 더 빠르게 조리됩니다.

 

돼지갈비찜 레시피 요약

1. 고기 구워주기: 팬에 세척한 돼지갈비를 노릇하게 구운 뒤 설탕 4, 기본양념(간장 4, 국간장 2)을 넣어 한 번 바글바글 끓여줍니다.
2. 양파와 추가 양념 넣기: 양파 1개, 다진 마늘 4, 케첩 2, 식초 2를 넣고 볶아주세요.
3. 물 넣고 끓이기: 물 300ml와 후추를 넣고 중 약불에서 30분 이상 끓입니다.
4. 소스 졸이기: 뚜껑을 열고 중불에서 소스를 졸인 후 통깨로 마무리.

 

돼지갈비찜 만들기 총평

돼지갈비찜은 따뜻한 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있답니다! 양념이 자작하게 졸아 밥과 비벼 먹으면 그야말로 꿀맛이에요. 마지막에 팽이버섯도 좀 넣었는데 버섯들이 돼지갈비찜이랑 잘 어울리는 것 같으니 여러분도 남는 버섯이 있다면 좀 더 넣어주세요!

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