닭도리탕 황금레시피 닭볶음탕 양념 간단하게 만들기

복날이 되면 항상 고민인게, 백숙도 좋지만 뭔가 좀 더 자극적이고 밥반찬으로도 좋은 걸 먹고 싶을 때가 있더라구요. 그럴 때면 저는 항상 닭도리탕을 만들어요. 닭볶음탕이라고도 하는데, 정말 맛있고 생각보다 만들기도 쉬운 황금레시피 집에서 간단한 양념으로 만들어 볼게요.

 

재료 준비 (3~4인분)

주재료

뼈 없는것도 좋지만, 뼈가 있으면 국물 우러낼 때 좀 더 깊어지더라구요.

• 닭 1마리 (또는 닭다리 4~5개)
• 감자 2~3개 (중간 크기)
• 양파 1개
• 대파 2대

 

양념재료

딱 한식 기본양념, 다진마늘, 간장, 고춧가루 정도가 필수에요.

• 다진마늘 2큰술
• 고춧가루 2큰술 (매운 맛 원하시면 4큰술)
• 간장 6큰술 (또는 간장 4큰술 + 국간장 2큰술)
• 고추장 1큰술 (매운 맛 원하시면 3큰술)
• 설탕 2큰술
• 소금 적당량
• 식용유 물 200ml
• 깨, 대파 (마무리용)

 

닭도리탕 만들기의 핵심

여러 번 만들어보면서 깨달은 건데, 닭도리탕의 핵심은 바로 맹물에서 시작하는게 아닌, 닭기름으로 나온 '삼색 기름'이에요. 닭기름으로 마늘기름, 파기름 그리고 고추기름을 조화롭게 어우러져야 진짜 깊은 맛이 나더라고요. 그리고 한 가지 더 중요한건 감자의 전분으로 나오는 꾸덕함이랍니다.

 

단계별 조리법

1단계: 닭고기 준비와 기름 내기

중요한 팁: 닭고기는 절대 씻지 마세요! 많은 분들이 모르시는데, 닭고기를 씻으면 살모넬라균이 여기저기 튈 수 있어서 오히려 위험해요. 데치거나 바로 구워주는게 안전하답니다.

 

 

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 닭고기를 넣어서 한쪽 면이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. 이때 대파 흰 부분을 송송 썰고, 마늘을 크게 2큰술 정도 다져서 준비해두세요.

 

한쪽 면이 노릇해지면 다진마늘과 파를 넣어주고, 닭고기를 뒤집어서 소금 한두 꼬집 뿌려주세요. 이 과정에서 닭기름에 마늘기름과 파기름이 솔솔 나오는데, 이 향이 정말 침샘을 자극해요.

 

2단계: 양념 만들기

양면이 모두 노릇하게 익었으면 고춧가루 2큰술을 넣어서 고추기름을 살짝 내주세요.

 

 

이 레시피는 크게 맵지 않은 버전이라서, 매운 걸 좋아하신다면 고춧가루를 4큰술, 고추장을 3큰술까지 올려도 괜찮아요.

 

설탕 2큰술을 뿌린 뒤 간장 6큰술(또는 간장 4큰술에 국간장 2큰술)과 고추장 1큰술을 넣어주세요.

 

 

이때 양념들이 바글바글 끓으면서 향이 올라오는데, 이 과정에서 감칠맛이 확 살아나는 것 같아요.

 

3단계: 채소 추가와 끓이기

양념이 좀 볶아졌다면 양파 1개를 채 썰어서 넣고 볶아주세요.

 

 

양파가 살짝 투명해지면 감자를 얇게 썰어서 닭도리탕 사이사이에 잘 꽂아주세요.

 

 

물 200ml 정도를 자작하게 잠길 정도로만 넣고 뚜껑을 덮어서 15분 정도 끓여주세요. 이때 감자도 익고 닭육수도 우러나면서 진짜 맛있는 국물이 만들어져요.

 

4단계: 마무리

감자가 익으면서 감자 전분 때문에 국물이 꾸덕해지는데, 이때 타지 않게 물과 간을 조절해주세요. 싱겁다 싶으면 소금으로만 간을 맞춰주시면 돼요. 마지막에 파를 좀 더 썰어 넣어주고 깨를 뿌려서 드시면 완성이에요!

 

완성된 닭도리탕의 맛

완성된 닭도리탕은 정말 닭고기는 부드럽고 육즙이 가득하고, 감자는 포슬포슬하면서도 양념이 잘 배어있어서 정말 맛있어요. (입천장 데임 주의!)

 

특히 국물에 밥을 말아서 먹으면... 진짜 별미예요. 칼칼하게 먹고싶으면 청양고추도 추가해 보세요, 칼칼한 맛이 여름 더위를 날려주는 것 같고, 든든해서 보양식으로도 정말 좋은 것 같았답니다. 

 

맵기 조절 팁

맵기는 고춧가루랑 고추장 그리고 칼칼한 맛을 추가하려면 청양고추 필수랍니다!

• 순한 맛: 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술
• 보통 맛: 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술 (청양고추 1개 쫑쫑)
• 매운 맛: 고춧가루 4큰술, 고추장 3큰술 (청양고추 2개 이상 쫑쫑)

 

처음 만드실 때는 순한 맛으로 시작해서 입맛에 맞게 조절해보시는 걸 추천드려요.

 

 

복날 보양식으로, 또는 든든한 한 끼 식사로 정말 좋은 닭도리탕! 생각보다 어렵지 않으니까 한 번 도전해보세요.

 

닭도리탕 3줄 요약

• 1단계: 닭 1마리 소금한꼬집 뿌리고 기름에 구우면서 기름내고 이 기름에 다진마늘 2큰술, 파, 고춧가루 넣어서 삼색 기름 내기
• 2단계: 설탕 2큰술 → 간장 6큰술+고추장 1큰술 끓이고 → 양파, 감자 넣기
• 3단계: 물 200ml 넣고 뚜껑 덮어 15분 끓이고 → 뚜껑열어 농도랑 간 맞추고 파, 깨 뿌려서 완성!

 

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