이번에 만들어볼 소불고기는 편스토랑 레시피를 참고하여 간단하면서도 맛있는 소불고기 황금레시피 양념을 소개할게요. 불고기는 인터넷에서 주문한 호주산을 사용했어요. 400g 2개에 18,000원 정도로 저렴하게 구매했는데, 밀푀유나베나 쪄먹는 용도로 좋지만, 불고기로도 아주 괜찮았답니다.
필요한 재료
간장 소불고기를 만들기 위한 주재료와 황금레시피 양념은 아래와 같아요. 갈아 만든 배가 가장 중요한 요리의 포인트이며, 없는 경우 간장과 설탕의 비율이 5:3이 되도록 설탕과 물엿을 조절해 주세요.
주요 재료
- 소고기 불고기용 (호주산 600g)
- 대파 1대 (잘게 썰기)
- 양파 1개
- 새송이버섯 (선택)
양념
이 양념은 소불고기 600g 기준으로 작성된 레시피라서, 소고기의 양이 다르다면, 아래 비율만 참고하여 넣어주세요.
- 간장 10T
- 설탕 2T
- 물엿 2T
- 갈아 만든 배 음료 238ml
- 소금 1/2T
- 참기름 3T
- 식초 2T
- 다진 마늘 1T
갈아 만든 배 음료는 작은 캔이 238ml이며, 다 넣게 되면 조금 달 수 있으니, 한 모금 먹고 200ml 정도 넣는 걸 추천드려요. 그리고 식초는 생각보다 시큼한 맛이 나지 않고, 고기의 숙성과 보존 기간을 늘리는 역할을 하기 때문에 꼭 넣는 게 좋습니다.
소불고기 양념 만들기
양념 준비
밀폐용기에 간장 10T, 설탕 2T, 물엿 2T, 갈아 만든 배 음료 238ml, 소금 1/2T, 참기름 3T, 식초 2T, 다진 마늘 1,1/2T를 넣고 잘 섞어줍니다. 저는 고기 400g만 사용했는데, 가지고 있는 밀폐용기가 작아서 그런지 거의 넘칠 뻔 했답니다. 가지고있는 고기의 양과 밀폐용기의 크기를 잘 선택하는 게 좋습니다.
고기 재우기
불고기용 소고기는 손으로 찢어 한 장 한장 준비한 양념에 넣고 고루 버무려줍니다. 양념이 고기에 잘 배도록 충분히 섞어주세요. 그리고 썰어둔 양파와 대파를 위에 올려주면 됩니다.
숙성
양념에 재운 소고기를 냉장고에 최소 30분 이상 두어 숙성시킵니다. 오래 둘수록 숙성되어 맛있긴 하지만, 바로 구워 먹어도 맛있습니다.
중불 조리
숙성된 소불고기의 양파를 먼저 중불에서 볶아줍니다. 그리고 소고기를 넣어서 볶아줍니다. 새송이버섯을 넣어주면 고기와 어우러져 더욱 맛있습니다.
완성
고기가 적당히 익고 양념이 졸아들면 참깨와 참기름을 추가하여 마무리합니다. 불고기의 풍미가 한층 더 살아납니다. 너무 많이 익히면 소고기이기 때문에 질겨질 수 있으니, 너무 오래 볶지 않는 게 좋습니다.
소불고기 만들기 팁
이 레시피는 갈아 만든 배 음료를 사용한 양념이 핵심입니다. 배 음료는 고기에 자연스러운 단맛과 부드러운 텍스처를 더해주어 누구나 쉽게 고급스러운 맛을 낼 수 있게 해줍니다. 또한, 불고기를 구울 때는 고기가 타지 않도록 중불에서 천천히 익히는 것이 중요합니다. 배추와 깻잎을 활용하여 밀푀유나베로 응용하거나, 쪄서 드시면 더욱 다양한 요리로 활용 가능합니다. 새송이버섯을 추가하여 소불고기와 함께 구워 먹으면 유명한 한식집에서 먹는 맛으로 즐길길 수 있습니다.
소불고기 만들기 FAQ
Q1. 소불고기 양념에 다른 과일 음료를 사용해도 되나요?
A: 갈아만든배 음료는 배의 단맛과 향을 살려주는 역할을 하므로 가장 추천되며 약간의 연육작용도 있기 때문에, 다른 음료는 추천하지 않습니다.
Q2. 숙성 시간을 짧게 해도 맛이 괜찮을까요?
A: 최소 30분 이상 숙성하는 것을 권장합니다. 숙성 시간이 길수록 고기에 양념이 더 잘 배어 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 적당히 뒷정리를 하고, 팬을 예열하면 30분 정도 걸립니다.
Q3. 남은 소불고기를 어떻게 보관하나요?
A: 남은 소불고기는 밀폐용기에 만들어 뒀기 때문에, 냉장고에 보관하여 2~3일 내에 드시는 것이 좋습니다.
Q4. 버섯 외에 어떤 재료를 추가할 수 있나요?
A: 새송이버섯 외에도 양송이버섯, 느타리버섯 등을 추가하면 더욱 다양한 식감을 즐길 수 있습니다. 채소를 추가하고 싶다면 청경채나 시금치도 좋습니다.
이제 이 편스토랑 레시피를 따라 나만의 소불고기를 응용해서 만들어보세요. 새송이버섯을 곁들여도 좋고, 당면을 추가하면 유명한 한식집에서 먹는 소불고기 맛을 느낄 수 있을 거예요. 이 레시피는 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간편한 레시피로, 집에서 고급 한식 요리를 즐길 수 있습니다.
간장제육 불고기, 앞다리살로 돼지불백 맛있게 만들기
오늘은 지난번 만든 간장제육 불고기를 다시 만들어봤습니다. 이번에는 앞다리살로 간편하게 만들어 본 돼지불백 레시피를 공유해 드리겠습니다. 재울 필요 없이 조리법만 살짝 바꿔도 밥 두
review-everydayday.tistory.com