투움바 파스타는 꾸덕하고 크리미한 맛이 일품인 이탈리안 스타일의 파스타 요리입니다. 하지만 이 요리를 집에서 만들 때 생크림이며, 휘핑크림까지 필요하다고 해서 부담을 느끼시는 분들도 많으실 거예요. 오늘은 집에 있는 간단한 재료들로 투움바 파스타를 쉽게 만들 수 있는 레시피를 소개해 드리겠습니다.
필요한 재료 (2인 기준)
우유 베이스 소스
- 넓적한 파스타면 (페투치니 또는 딸리아뗄레)
- 우유 300ml
- 대파 1대 (가득 썰기, 쪽파도 가능)
- 간장 2큰술
- 굴소스 1큰술 (생략 가능)
새우 양념
- 새우 15마리 (냉동 새우 사용 가능)
- 고춧가루 반 큰술
- 케첩 한 큰술 (생략 가능)
- 다진 마늘 반 큰술
- 올리브유 1큰술 (없으면 식용유 사용 가능)
투움바 소스 조리 시
- 조각 버터 2개 (적당량의 버터)
- 페퍼론치노 (생략 가능)
- 마늘 슬라이스 몇 개
- 양파 1개 (채썰기)
- 체다 치즈 2장 (고급 치즈로 대체 가능하지만 집에 없음)
투움바 파스타 소스 준비하기
우유 베이스 소스 만들기
생크림이 아닌 우유를 사용해 크리미한 소스를 만드는 방법은 생각보다 간단합니다. 우유 300ml에 간장 2큰술과 굴소스 1큰술(선택 사항)을 넣고 대파를 가득 썰어 넣습니다. 소스는 중불에서 살짝 끓여주면서, 꾸덕한 식감을 내기 위해 나중에 치즈를 나중에 곁들여 줄 예정입니다. 우유는 생크림처럼 고지방이 아니지만, 조금만 끓여주면 충분히 크리미한 소스를 만들 수 있습니다.
새우 양념하기
냉동 새우는 적당한 양만큼 (약 15마리) 해동한 후, 고춧가루 반 큰술, 다진 마늘 반 큰술, 케첩 한 큰술, 올리브유 반 큰술을 넣고 양념에 재워둡니다. 미리 재워 두면 새우에 양념이 잘 배어 맛이 더욱 풍부해지며, 조리 시 향이 더 진하게 올라옵니다. 물론 시간에 쫓기면 이 과정을 생략해도 되지만, 미리 재워 두면 훨씬 맛있습니다.
재료 손질하기
이제 채 썰어 둔 양파와 슬라이스한 마늘을 준비합니다. 양파는 파스타 소스에 달콤한 맛을 더해주고, 마늘은 향을 살려줍니다. 이 재료들이 투움바 파스타의 풍미를 더 깊고 다채롭게 만들어 줍니다.
투움바 파스타 조리 방법
소스 만들기
중불에서 팬을 달군 후, 조각 버터를 넣고 녹인 다음 페퍼론치노 몇 개를 부셔 넣어 볶아줍니다. 마늘 슬라이스를 넣고 향이 올라올 때까지 볶은 후, 채 썰어 둔 양파와 양념된 새우를 넣고 볶아줍니다. (이때 면을 삶을 물을 미리 끓여놓는 게 좋습니다.)
소스 끓이기
양파가 투명해지고 숨이 죽으면, 준비해 둔 대파 우유 소스를 팬에 부어줍니다.
이 상태로 약 5분 정도 끓이면서 소스에 점성이 생기도록 해주세요.
파스타 면 삶기
파스타는 시간이 생명이죠, 소스가 끓기 시작하면 파스타면을 삶아줍니다. 소금 반 티스푼을 넣은 물에 면을 10분 정도 삶아주세요. 면이 완전히 익기 전에 소스에 넣어 함께 버무리면 좋습니다.
소스와 파스타 결합하기
점성이 생기기 시작한 소스에 마지막으로 면을 소스에 넣고 볶아주며 체다 치즈 2장을 넣어 녹이고, 간이 필요하면 소금을 살짝 더합니다. 유화작용을 일으키며 잘 섞어줍니다. 면에 소스가 고르게 묻어나도록 볶아주면 투움바 파스타가 완성됩니다.
간단 요리 요약하기
- 재료 준비: 양파, 마늘, 대파를 채 썰고, 냉동 새우는 양념에 재워둡니다.
- 소스 만들기: 버터에 마늘과 페퍼론치노를 볶은 후, 양파와 새우를 넣고 볶습니다. 준비된 우유 소스(우유+간장+대파)를 붓고 끓입니다.
- 면 삶기 및 결합: 파스타 면을 소금물에 삶아 소스와 함께 볶아줍니다. 체다 치즈를 추가해 꾸덕한 소스를 완성합니다.
이렇게 간단한 과정으로 투움바 파스타를 손쉽게 집에서도 맛있게 만들 수 있습니다. 준비된 재료와 적절한 조리 방법만으로 레스토랑 못지않은 풍미를 느끼실 수 있을 거예요.
투움바 파스타 만들기 FAQ
Q1. 투움바 파스타에 생크림 대신 우유를 사용해도 괜찮나요?
A1. 네, 집에 생크림이 없을 경우 우유를 사용해도 괜찮습니다. 좀 덜 꾸덕한 느낌일 뿐이지, 치즈까지 곁들여주면 충분히 꾸덕한 소스를 만들 수 있으며, 맛도 부드럽고 고소하게 나옵니다.
Q2. 굴소스를 꼭 사용해야 하나요?
A2. 굴소스는 소스에 감칠맛을 더해주는 중요한 역할을 하지만, 생략해도 큰 문제가 없습니다. 간장만으로도 충분히 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있으니, 취향에 맞게 선택하시면 됩니다.
Q3. 파스타 면은 어떤 종류를 사용하는 것이 좋나요?
A3. 넓적한 면인 페투치니나 딸리아뗄레를 추천합니다. 이러한 면들은 소스가 잘 묻어나기 때문에 투움바 파스타의 꾸덕한 소스와 매우 잘 어울립니다.
Q4. 페퍼론치노가 없으면 어떻게 하나요?
A4. 페퍼론치노는 약간의 매콤한 맛을 더해주기 위해 사용되지만, 생략해도 무방합니다. 대신 고춧가루를 조금 더 넣어 매운맛을 조절하시면 됩니다.
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