원팬으로 간단하게 만드는 돼지갈비찜 레시피

돼지갈비찜을 간편하게 만들 수 있는 방법을 소개합니다. 이번 레시피는 설거지를 최소화하면서도 맛있게 만들 수 있는 원팬 요리입니다. 돼지갈비는 100g당 1,000원 꼴로 이마트 트레이더스에서 구매했습니다.

재료 준비

돼지갈비 손질하기: 돼지갈비는 절단 갈비를 사용해 한입 크기로 잘라줍니다. 이마트 트레이더스에서 구입한 돼지갈비는 절단이 잘 되어 있어 손질이 간편합니다.
근막 제거: 손질되지 않은 근막이나 혈관 조직을 제거합니다. 이렇게 하면 조리 후 고기가 부드럽고 먹기 좋습니다.
뼛가루 제거: 물로 헹궈 절단된 뼈 주변에 붙은 뼛가루를 씻어냅니다. 뼛가루가 남아있으면 요리의 식감이 떨어질 수 있습니다.

고기 굽기: 달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 돼지갈비를 강불에 굽습니다. 지방이 아래로 가도록 하여 고기를 굽고, 자주 뒤적이지 않는 것이 중요합니다. 고기의 한 면이 노릇하게 익으면 반대면도 똑같이 익혀줍니다. 이렇게 하면 고기의 잡내를 잡고 고소한 맛을 더할 수 있습니다.
설탕 코팅: 고기가 노릇하게 익으면 설탕 5큰술을 뿌려줍니다. 설탕은 고기의 겉면을 코팅해 주어 달콤한 맛을 더합니다.

야채 추가: 썰어둔 대파 적당량, 양파 1개 채 썬 것, 다진 마늘 4T, 케첩 2T를 넣어줍니다. 케첩은 이 요리의 핵심이며, 소스의 감칠맛을 더하고 느끼함을 잡아주는 역할을 합니다.
볶기: 강불로 유지하면서 빠르게 볶아줍니다. 양파 숨이 죽고 눌어붙은 양념을 긁어가며 잘 볶아줍니다. 타지 않게 신경 써서 볶아야 합니다.
물 추가: 더 이상 볶다간 탈 것 같을 때 물 300ml를 넣어줍니다. 적당히 고기가 자박하게 잠길 정도의 양이면 충분합니다.
끓이기: 후추를 여러 번 뿌리고 물이 끓으면 뚜껑을 덮어 약불로 30분 이상 끓여줍니다. 이 단계에서 고기가 부드럽게 익습니다.
양념 졸이기: 마지막으로 뚜껑을 열고 강불로 남아있는 물기를 날려 보내며 졸여줍니다. 걸쭉한 소스가 완성되면 청양고추와 통깨를 뿌려 장식합니다.

돼지갈비찜의 맛을 좌우하는 핵심 비결은 여러 가지가 있습니다.

먼저, 돼지갈비를 찌지 않고 처음에 한번 볶아서 조리시간을 단축하고 돼지 잡내를 빠르게 제거하는 것이 중요합니다.
또한, 설탕을 먼저 코팅해 줌으로써 고기에 단맛을 더하고, 전체적인 맛을 균형 있게 잡아줍니다.
케첩은 돼지갈비찜의 비장의 무기입니다. 케첩은 토마토의 산미가 돼지갈비의 느끼함을 잡아주고, 감칠맛을 더해줍니다. 케첩을 사용함으로써 돼지갈비찜의 풍미가 한층 더 깊어집니다.

돼지갈비 손질: 고기의 근막과 불필요한 조직을 제거하면 요리가 훨씬 깔끔해집니다.
양념 비율: 설탕, 간장, 참치액 등의 비율을 잘 맞추는 것이 중요합니다. 특히 케첩은 돼지갈비의 감칠맛을 한층 올리는 역할을 합니다. 실제로 먹을 땐 케첩이 들어간 줄 모를 정도입니다.
조리 시간: 강불에서 고기를 먼저 굽고, 나중에 찌는 과정을 통해 고기의 잡내를 없애고 부드럽게 만드는 데 중요한 역할을 합니다. 특히 원팬으로 요리할 수 있다는 장점이 있습니다.

생각보다 저렴한 돼지갈비를 손질만 잘해주어서 먹게 되면 가성비 있고, 양껏 먹을 수 있습니다. 주말에 만들어놓은 이 레시피로 밥 두 공기 씩 점심, 저녁 두 끼를 먹었답니다. 여러분도 이 레시피로 돼지갈비찜 원팬으로 한번 만들어 보세요!

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