전자레인지를 활용한 밥도둑 깻잎장아찌 만들기 레시피

전자레인지 활용해 간편하게 만들 수 있는 깻잎장아찌 레시피를 소개해 드리겠습니다. 이 방법은 더운 여름날 불 앞에 서있지 않아도 되고, 조리 과정도 간단하여 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 밥도둑으로 유명한 깻잎장아찌를 전자레인지로 만들어보세요!

 

재료 준비

우선, 깻잎장아찌를 만들기 위해 필요한 재료를 준비해볼까요? 집 앞에 금산 찹찹이 깻잎이라고 두 단에 2000원이라 사봤는데, 향이 엄청 강하고 질겨서 깻잎장아찌에 딱 맞아 보였어요.

 

• 깻잎: 30장 정도 (씻어줍니다.)
• 양파: 1개 (잘게 다지기)
• 진간장: 100ml
• 물: 50ml
• 고춧가루: 1큰술 (원래는 2큰술, 매운맛을 조절하세요)
• 설탕: 1큰술
• 참기름: 3큰술
• 참깨: 적당량
• 대파: 1대 (잘게 썰기)

금산 찹찹이깻잎

오늘 사용한 깻잎

양념장 만들기

깻잎장아찌의 맛을 결정하는 중요한 단계, 양념장을 만들어봅시다. 이것만 만들면 절반 이상이 만든 거라고 보면 됩니다.

• 양파 다지기: 양파 1개를 잘게 다져주세요. 양파는 깻잎장아찌의 풍미를 더해주는 중요한 재료입니다. 

양파 잘게 썰기

• 양념 섞기: 큰 볼에 진간장 100ml, 물 50ml, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 3큰술, 참깨 적당량, 잘게 썬 대파를 넣고 잘 섞어주세요. 양념장은 깻잎장아찌의 맛을 좌우하므로 잘 섞어야 합니다. 양이 좀 적거나 많은 경우, 간장 2:물 1의 비율만 기억하세요. 설탕이 녹을 수 있도록 잘 섞어주셔야 합니다.

양념 만들기

 

 

 

 

 

 

깻잎장아찌 준비하기

이제 본격적으로 깻잎장아찌를 만들어보겠습니다. 전자레인지를 활용한 간편한 방법으로 진행됩니다.

• 깻잎 준비: 깻잎을 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요.
• 깻잎 깔기: 전자레인지용 용기에 깻잎 3장을 깔아주세요. 저는 아예 내열용기 밑반찬 통에 담았답니다.
• 양념 바르기: 준비한 양념장을 깻잎 위에 골고루 발라주세요. 양념을 바르면서 동시에 꾹꾹 눌러가면서 담아줘야 많이 담을 수 있답니다.
• 층층이 쌓기: 깻잎 3장을 다시 깔고, 양념장을 바르는 과정을 반복하세요. 모든 깻잎과 양념장이 다 사용될 때까지 이 과정을 계속합니다.

3장에 한번 양념 바르기

• 랩 씌우기: 깻잎을 다 쌓았으면 용기에 랩을 씌워 전자레인지에 넣습니다.

전자레인지로 조리하기

이제 전자레인지를 활용해 깻잎장아찌를 조리합니다.

• 1차 조리: 전자레인지에서 1분 동안 돌려줍니다.
• 확인 및 추가 조리: 1분 후 깻잎의 상태를 확인합니다. 깻잎의 숨이 어느 정도 죽었는지 확인 후, 필요한 경우 1분씩 추가로 돌려줍니다. 전자레인지 출력에 따라 다르지만, 보통 2~4분 정도가 적당합니다. 용기 위까지 올라왔던 깻잎이 숨이 죽더니 원래 높이의 절반정도로 줄어들었으니, 깻잎을 용기에 넘치게 담았다고 해서 걱정하지 마세요.

랩 씌우고 구멍 몇개 뚫어 전자레인지 돌리기

완성 및 저장

깻잎장아찌가 완성되면 적당히 식혀서 저장용기에 담아 냉장 보관하세요. 이렇게 만든 깻잎장아찌는 밥과 함께 먹으면 최고의 밥도둑이 됩니다. 저는 주로 제육불고기 반찬이나, 생선요리를 해 먹을 때 같이 내놓는 편인데, 그냥 흰쌀밥에 먹어도 맛있더라고요.전자레인지를 활용한 간편한 방법으로도 깊은 맛을 낼 수 있는 깻잎장아찌 레시피였습니다.

완성된 깻잎 장아찌

 

전자레인지를 활용해서 간편하게 만들 수 있는 깻잎장아찌 만드는 방법을 소개해드렸습니다. 간단한 재료와 손쉬운 조리법으로 언제든지 즐길 수 있는 깻잎장아찌, 밑반찬으로 꼭 한 번 만들어보세요!

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