소고기 무국 깊은 감칠맛으로 실패 없는 레시피

소고기 무국은 깔끔하면서도 깊은 맛이 매력적인 국으로, 아침 식사나 해장국으로 제격입니다. 소고기를 볶아내면서 멸치액젓과 새우젓, 국간장을 함께 사용하여 감칠맛을 더하는 것이 이 레시피의 핵심입니다. 실패 없이 만드는 소고기 무국 레시피 소개할게요.

 

재료 (4인분 기준)

아래는 필수재료에요. 오늘은 이 필수재료들만 가지고 요리해 볼 거예요.

• 소고기 (국거리) 200g
• 무 1/4개 (약 300g)
• 멸치액젓 1큰술
• 새우젓 1큰술
• 국간장 1큰술

아래는 선택 사항이에요. 소고기 볶을 때 참기름을 쓰면 더 고소하다고 하는데, 크게 느껴지진 않았고, 소금 후추는 취향껏 뿌리면 좋습니다. 파는 비주얼을 담당하기 때문에 꼭 필요하진 않습니다.

• 파 1대 
• 소금 약간
• 후추 약간
• 참기름 1큰술

 

소고기 무국 레시피

소고기 볶기

먼저, 냄비에 식용유(or참기름) 1큰술을 두르고 소고기를 넣어 중불에서 볶아줍니다. 고기가 겉면이 익어갈 때, 멸치액젓 1큰술, 새우젓 1큰술, 국간장 1큰술을 함께 넣고 볶아줍니다. 이때 국간장과 새우젓, 멸치액젓이 고기 비린내를 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다. 비린 향이 날아가고 고기에서 맛있는 향이 나기 시작할 때까지 계속 볶아줍니다.

무 넣고 볶기

고기가 충분히 볶아지면, 먹기 좋은 크기로 썬 무를 넣고 다시 한번 볶습니다. 무가 소고기와 양념에 잘 어우러지며 투명해질 때까지 볶아주는 것이 중요합니다. 무를 충분히 볶으면 국물의 맛이 더 깊어집니다.

물 넣고 끓이기

무가 적당히 투명해지기 시작하면 물 1.5리터(재료가 안 보이게 잠길 정도)를 붓고, 센 불에서 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 후 약 20분간 푹 끓입니다. 무가 푹 익고 국물이 깔끔하게 우러나면 완성됩니다.

 

간 조절 및 마무리

국물이 어느 정도 끓으면 소금으로 간을 맞추고, 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더합니다. 저는 따로 넣진 않았지만, 마지막으로 송송 썬 파를 넣어 한소끔 끓여내면 소고기 무국이 완성됩니다.

 

소고기 무국 맛있게 만드는 팁

소고기 선택

국거리용 소고기는 지방이 적고 살코기가 많은 부위를 사용하는 것이 좋습니다. 양지나 사태 부위는 국물에 기름이 적게 나와 깔끔한 맛을 유지해 줍니다.

무의 신선도

무는 신선하고 단단한 것을 사용하는 것이 중요합니다. 무의 상태에 따라 국물 맛이 크게 달라지기 때문에, 신선한 무를 사용하면 국물이 더욱 시원하고 단맛이 잘 우러납니다.

액젓과 새우젓의 활용

액젓과 새우젓은 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다. 이 두 가지를 소고기와 함께 볶아주면 특유의 감칠맛이 깊어지고, 국간장만 사용할 때보다 더 맛있는 소고기 무국을 완성할 수 있습니다.

 

소고기 무국 만들기 간단 요약

• 소고기 볶기: 식용유(참기름)에 소고기를 볶다가 어느 정도 익으면, 멸치액젓 1, 새우젓 1, 국간장 1을 넣고 비린내가 나지 않을 때까지 볶기
• 무 추가: 무를 넣고 투명해질 때까지 볶기.
• 물 넣고 오래 끓이기: 물을 넣고 중불에서 20분 이상 끓이기.
• 간 조절: 소금과 후추로 간을 맞추고, 파를 넣어 마무리하기.

 

이제 집에서도 쉽게 소고기 무국을 만들 수 있습니다. 국물 맛이 깊고 시원한 소고기 무국은 온 가족이 함께 즐길 수 있는 음식입니다. 이번 레시피로 감칠맛 가득한 소고기 무국을 맛있게 끓여보세요!

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